El Chocó Andino ecuatoriano es una tierra muy especial. Tiene sectores donde los altos volúmenes de lluvia y la permanente neblina dificultan el cultivo convencional de plantas anuales. Es además un área muy sensible ecológicamente, contando por ejemplo con la mayor diversidad de aves del mundo. Una policultura con énfasis en bosques comestibles, plantas perennes y huertas con plantas adaptadas es una forma preferible de producción. Pero muchos de los productos alimenticios que puede producir este ecosistema son desconocidos, más allá de algunas personas que han preservado la memoria cultural de su uso. Por eso la investigación de Nina tiene tanta importancia. Fruto de varios años de búsqueda y experimentación, con una edición muy cuidada, esta guía incluye 37 fichas de plantas comestibles.
Entre las plantas destacadas están: bledo, chamburo, chaya, chayote, chilma, col de monte, espinaca malabar, flor de banano, ortiga, porotón, verdolaga, papa aérea y una interesante selección de flores comestibles. Para cada una de ellas, Nina nos ayuda a reconocerlas, y nos habla de sus formas de reproducción, cultivo, aporte nutricional, y por supuesto, recetas.
Nina, además, es parte de la Fundación Imaymana y lidera la comunidad Alimentos Sostenibles del Chocó Andino de Slow Food Ecuador. Esperamos que esta guía cruce fronteras, pues la información es muy útil para climas tropicales y bosques nublados.
Puedes descargar la guía en:
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Comentarios del Curso
Felicitaciones, cumplida mis espectativas.
Muy buena calida del curso.
Muy bien explicado.
Tal vez, para mi, faltó un poco mas explicar la concentración y el uso, de cada compuesto.
Si tengo varias preguntas, entre ellas la harina de roca, que tipo de roca? o es específica de las plantas.